Astrolabe Vendanges Tardives

Cette cuvée haut de gamme révèle toute la quintessence des cépages autochtones du vignoble gaillacois.

AOP Gaillac Vendanges Tardives

Issus des cépages Loin de l’Œil, un cépage ancestral du gaillacois, et Muscadelle, les grains sont triés et récoltés manuellement. Il s’agit d’un vin élevé en fûts de chêne pendant quelques mois, jusqu’à l’obtention de l’harmonie vin/bois.

Une histoire

Notre œnologue Thierry Serrus exerce son art pour garantir le caractère unique de chaque raisin récolté rigoureuse parmi nos vignes de Braucol, Syrah et Merlot situées dans les meilleurs terroirs des terrasses d’alluvions anciennes du Tarn et de ses affluents, coteaux, plateaux tertiaires. Cette cuvée est le fruit d’une exigence maximale demandée à chaque étape de l’élaboration de ce vin, du raisin jusqu’à la bouteille.

Notes de dégustation

La robe est dorée aux reflets miel. On relève des arômes de coings, d’abricot, de figue et de tilleul agrémentés de notes de fleurs d’acacias. C’est un vin puissant et harmonieux, offrant une très belle persistance aromatique en bouche.

Caractéristiques

• Cépages Loin de l’œil, Muscadelle
• Appellation AOP Gaillac
• Vinification Pressurage fractionné pour l’obtention des meilleurs jus. Débourbage à froid. Fermentation à basse température (15°C). Arrêt de la fermentation par réfrigération et filtration. Elevage en fûts de chêne pendant quelques mois, jusqu’à l’obtention de l’harmonie vin/bois.
• Intensité : 3 sur 5

Conseils du sommelier

• À boire… Potentiel de garde : 10 ans. Nous vous conseillons de partager ce vin d'exception entre passionnés lors de moments privilégiés.
• Température de service Servir à 10°C.
• Les accords En accompagnement d’un fromage type roquefort, de foie gras ou d’une croustade aux pommes.