Sans Culotte Cahors

AOP Cahors rouge Bio

Les seules traces de SO2 contenues dans Sans Culotte AOP Cahors Rouge sont celles qui se forment naturellement lors de la fermentation alcoolique. La vinification et l’élevage de cette collection demandent une vigilance méticuleuse et quotidienne dont les Hommes de Vinovalie sont les garants.

Vin biologique certifié par FR-BIO-10

une histoire

Sans Culotte est issu de la réflexion menée autour du programme de Recherche & Développement Vinosulfite. L’objectif de ce programme est de développer de nouvelles solutions alternatives à l’usage des sulfites, à partir de molécules bio-sourcées aux pouvoirs antioxydants et antiseptiques intéressants. En parallèle de ces travaux de recherche fondamentale, Vinovalie a travaillé sur la maîtrise fine de ses procédés de vinification pour pouvoir proposer aujourd’hui son premier Cahors rouge Sans Sulfites Ajoutés, en s’appuyant sur le savoir-faire technique de nos vignerons et œnologues pour garantir la protection du vin à chaque étape du processus de création de cette cuvée.

Notes de dégustation

Doté d’une robe rouge intense, le nez révèle des arômes de fruits compotés et de cacao. Cette cuvée offre un vin fruité mûr, concentré avec des arômes puissants de fruits noirs tels que le cassis et la mûre. Sa bouche est élégante, veloutée avec une belle persistance.

Caractéristiques

• Cépages Malbec
• Appellation AOP Cahors
• Bio Vin biologique certifié par FR-BIO-10
• Vinification Traditionnelle sans sulfites ajoutés. En cave, les raisins sont éraflés pour ensuite passer à la phase de macération qui dure environ 10 jours. Des remontages quotidiens sont effectués pour permettent une meilleure extraction de la couleur et du fruit. Une fois la phase de macération terminée, vient le soutirage en prenant soin d’éliminer les lies avant la fermentation malolactique. Les vins sont ensuite réservés dans des cuves thermo-régulées sous gaz inerte afin de prévenir tout risque d'oxydation en attendant la mise en bouteilles.
• Intensité : 4 sur 5

Conseils du sommelier

• À boire… À boire dès aujourd’hui, se dégustera dans l’année.
• Température de service Servir à 15°.
• Les accords Avec un burger de canard ou sur une plancha de côtelettes d’agneau grillé.