Astrolabe Gaillac Blanc Sec

Cette cuvée haut de gamme révèle toute la quintessence des cépages autochtones du vignoble gaillacois.

AOP Gaillac Loin de l’Oeil

100% Loin de l’Oeil, cépage ancestral de l’appellation Gaillac, cette cuvée est vinifiée et élevée sur lies durant 6 mois.

Une histoire

Notre œnologue Thierry Serrus exerce son art pour garantir le caractère unique de chaque raisin récolté rigoureuse parmi nos vignes de Braucol, Syrah et Merlot situées dans les meilleurs terroirs des terrasses d’alluvions anciennes du Tarn et de ses affluents, coteaux, plateaux tertiaires. Cette cuvée est le fruit d’une exigence maximale demandée à chaque étape de l’élaboration de ce vin, du raisin jusqu’à la bouteille.

Notes de dégustation

La robe est jaune or pâle aux reflets verts. On relève des arômes de fleurs blanches, une pointe de fumée et des notes minérales et de fruits exotiques. La bouche est d’une grande intensité aromatique, ample avec du gras et beaucoup de longueur.

Caractéristiques

• Cépages Loin de l’œil
• Appellation AOP Gaillac
• Vinification Passerillage sur souche. Fermentation alcoolique à basse température (15°C). Elevage sur lies pendant 6 mois, ce qui lui confère une bouche ample, riche et aromatique.
• Intensité : 3 sur 5

Conseils du sommelier

• À boire… Potentiel de garde : 7 ans. Nous vous conseillons de partager ce vin d'exception entre passionnés lors de moments privilégiés.
• Température de service Servir à 8-10°C.
• Les accords En accompagnement d’un bar grillé, de ris de veau aux morilles, ou un poulet à la crème.