9 Terroirs – T4

T4, un vin AOP Cahors rouge 100% Malbec exprimé sur le terroir T4 de Cahors

AOP Cahors Malbec

Vin 100% Malbec exprimant pleinement le terroir T4 de l’appelation Cahors. 
T4 : Grèzes ou Cône d’éboulis calcaire. Terroir constitué de fragments de calcaires érodés au fil des millénaires. Le gel hivernal, fragmente le versant calcaire (T5) entraînant la formation de dépôts au pied de ce dernier et recouvrant en partie la 3ème terrasse.

Une histoire

Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique sur une semaine. Elevage en barriques neuves (chêne français) de 225L, bâtonnées régulièrement a duré 15 mois.

Notes de dégustation

Nez intense de cerise noire kirschée, confiturée, compotée, épicé. Bouche violette, coco, champignons frais, Robe rouge intense profonde. Nez fruits noirs confiturés. Bouche poivrée, clou de girofle, épicée. Finale charpentée sur une note cacao grillé.

Caractéristiques

• Cépages Malbec
• Appellation AOP Cahors
• Vinification Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique sur une semaine. Fermentation régulée en terme de température en appliquant des plateaux  afin de révéler toute la finesse de ce type de vins. Elevage en barriques neuves (chêne français, chauffe moyenne +) de 225L, bâtonnées régulièrement a duré 15 mois.
• Intensité : 5 sur 5

Conseils du sommelier

• À boire… À boire dès maintenant, se dégustera dans les 5 ans.
• Température de service Servir à 17-18°C.
• Les accords À déguster avec un civet de sanglier, de salmis de palombes, du bœuf bourguignon ou un morbier.