Sans Culotte Gaillac blanc Sec

AOP Gaillac blanc sec

Les seules traces de SO2 contenues dans Sans Culotte AOP Gaillac blanc sec sont celles qui se forment naturellement lors de la fermentation alcoolique. La vinification et l’élevage de cette collection demandent une vigilance méticuleuse et quotidienne dont les Hommes de Vinovalie sont les garants.

Vin biologique certifié par FR-BIO-10

une histoire

Sans Culotte est issu de la réflexion menée autour du programme de Recherche & Développement Vinosulfite. L’objectif de ce programme est de développer de nouvelles solutions alternatives à l’usage des sulfites, à partir de molécules bio-sourcées aux pouvoirs antioxydants et antiseptiques intéressants. En parallèle de ces travaux de recherche fondamentale, Vinovalie a travaillé sur la maîtrise fine de ses procédés de vinification pour pouvoir proposer aujourd’hui son premier Cahors rouge Sans Sulfites Ajoutés, en s’appuyant sur le savoir-faire technique de nos vignerons et œnologues pour garantir la protection du vin à chaque étape du processus de création de cette cuvée.

Notes de dégustation

Doté d’une robe jaune brillante aux reflets verts, le nez est frais et typé offrant des notes florales, minérales et fruitées. La bouche est fraîche, harmonieuse, riche et équilibrée.

Caractéristiques

• Cépages Loin de l’œil
• Appellation AOP Gaillac
• Bio Vin biologique certifié par FR-BIO-10
• Vinification Traditionnelle sans sulfites ajoutés. En cave, les raisins sont pressurés et débourbés à froid pour favoriser une stabilisation naturelle. Ensuite vient la fermentation alcoolique à 16°C. Puis vient le soutirage en prenant soin d’éliminer les lies les plus grossières. Les vins sont ensuite réservés dans des cuves thermorégulées en attendant la mise en bouteille qui intervient rapidement pour conserver la fraîcheur aromatique.
• Intensité : 3 sur 5

Conseils du sommelier

• À boire… À boire dès aujourd'hui, se dégustera dans l’année.
• Température de service Servir à 12°C.
• Les accords À l’apéritif, sur un wok de sèches et crevettes ou avec un assortiment de makis et sushis.